ส่วนผสม

1. น้ำอุ่น 250ml.

2. น้ำตาล 45g.

3. Instant Yeast 6g.

4. แป้งขนมปัง 300g.

5. แป้งโฮลวีท 75g.

6. เกลือ 1 tsp.

7. Toppings (งาดำ, งาขาว, งาขี้ม่อน, poppyseed, flaxseed)

น้ำสำหรับต้ม

• น้ำผึ้ง 2 tbsp

• น้ำประมาณ 1L. (ตรงนี้กะๆเอาไม่ซีเรียส)

Egg wash

• ไข่ + นมจืด (กะเอาเหมือนกันค่ะ ดูให้ได้สีที่เราพอใจ)

ไฟบน-ล่าง 210C

20 mins

Bagel

(สูตรเน้นเร็ว ง่าย อร่อย)

Back to

Patcherests Home

BAGEL(เบเกิล)ขนมปังรูปร่างคล้ายโดนัท กรรมวิธีเหมือนจะทำยาก แต่ถ้าใครได้ลองทำสักครั้งนึงแล้วจะรู้ว่าไม่ยากเลยค่ะ หลายคนมักรู้สึกว่ายาก เพราะว่ามันต้องต้มก่อนด้วย จึงจะนำมาอบได้ ซึ่งการต้มเนี่ยเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากๆเลยเพราะจะทำให้เนื้อขนมของเรามี texture ที่เหนียว-นุ่ม-หนึบ ที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมชนิดนี้เลย

นำลงต้มน้ำ ด้านละ 25s

1. ละลายน้ำตาลกับน้ำอุ่น และโปรย Yeast ลงไป ทิ้งไว้ให้ยีสต์ activated 10 นาที

2. ผสมส่วนผสมข้อ 1 และแป้งทั้งหมด + เกลือ ลงไปนวดๆราว 10 นาที (นวดมือหรือเครื่องก็ได้ แต่ทางนี้ถนัดเครื่องค่ะ) นวดครบเวลาแล้วรวบแป้งเป็นก้อนกลม ทาด้วย oil บางๆ กันติด ใส่อ่างผสมและคลุมผ้าทิ้งไว้ 1 ชม.

3. ครบ 1 ชม. นำแป้งโดว์ออกมาชกไล่ลมออก ตัดแบ่งเท่าๆกัน 6 ก้อน ขึ้นรูปเป็นก้อนกลม แล้วคลุมผ้าพักไว้อีก 20 นาที

4. ระหว่างรอ.. ให้ไปต้มน้ำสำหรับต้มเบเกิล ให้ร้อน *แต่ไม่เดือด* เดี๋ยวผิวน้องจะเหี่ยวค่ะ ถ้าเดือดไป

5. ครบ 20 นาที นำมาขึ้นรูป ใช้นิ้วเจอะรูตรงกลาง แล้วนำลงต้มน้ำ ด้านละ 25s ยกขึ้นพักตะแกรง

6. ทา egg wash ทุกชิ้นและโรย Toppings

7. นำเข้าอบในเตาที่ warm ทิ้งไว้แล้ว อบ 210 องศา นาน 18-20 นาที ไม่เกินนี้คะ

ปกติเวลาทาน Bagel ไผ่ชอบนำมาทำทานเป็นแซนวิซค่ะ และไส้โปรดเลยก็คือ Smoked Salmon Creamcheese ในภาพนี้คือออกจากเตาก็รีบผ่าทำแซนวิซเลย ...

ส่วนอันนี้อบรอบ 2 ค่ะ จะเป็นไส้ Chicken Ham เพราะแม่ไม่ทาน Salmon ลองผ่าให้ดูนิดนึง ปกติถ้ากินก็จะผ่าครึ่งแบบนี้ค่ะ หยิบ จับ กัด สะดวกกว่า ไม่เลอะเทอะมาก

หวังว่าจะชอบสูตรที่นำมาฝากกันนะคะ ถ้ามีอัพเดทสูตรใหม่ที่ลองแล้วปลื้มๆอีก ไผ่จะมาแชร์อีกค่ะ...